पीजीआई में वर्ल्ड किडनी डे पर हेल्दी रेसिपी प्रतियोगिता का आयोजन

चंडीगढ़। पीजीआईएमईआर के डायटेटिक्स विभाग ने गुरुवार को 'वर्ल्ड किडनी डे' के अवसर पर न्यूट्रिशन के विद्यार्थियों के लिए एक विशेष 'हेल्दी रेसिपी प्रतियोगिता' आयोजित की। इस पहल का मुख्य उद्देश्य किडनी के मरीजों के लिए कला और विज्ञान के मेल से ऐसे व्यंजन तैयार करना था, जो न केवल पौष्टिक हों बल्कि दिखने और स्वाद में भी बेहतर हों।
आमतौर पर यह माना जाता है कि किडनी रोग (रीनल फेलियर) के मरीजों का भोजन फीका और उबाऊ होता है, जिससे मरीज कुपोषण का शिकार हो जाते हैं। इस प्रतियोगिता ने इस मिथक को तोड़ते हुए ऐसे स्नैक्स, पेय पदार्थ और मुख्य भोजन पेश किए जो हाई एनर्जी, लो प्रोटीन और संतुलित इलेक्ट्रोलाइट्स की जरूरतों को पूरा करते हैं।
पोषण और स्वाद का संतुलन जरूरी: डॉ. नेंसी साहनी
विभाग की मुख्य आहार विशेषज्ञ और एनएसआई व आईएपीईएन (चंडीगढ़ चैप्टर) की सचिव डॉ. नेंसी साहनी ने बताया कि किडनी के स्वास्थ्य के लिए सही पोषण और स्वाद का संतुलन बेहद जरूरी है। उन्होंने कहा कि आहार संबंधी प्रतिबंधों को इस तरह से लागू किया जाना चाहिए कि मरीज के पोषण की कमी दूर हो, न कि वह और बढ़े।
विशेषज्ञों ने परखा व्यंजनों का स्वाद
प्रतियोगिता के दौरान व्यंजनों का मूल्यांकन पोषण मूल्य और स्वाद (ऑर्गेनोलेप्टिक) के आधार पर किया गया। निर्णायक मंडल में मुख्य रूप से निम्नलिखित विशेषज्ञ शामिल रहे:
डॉ. पंकज मल्होत्रा, विभागाध्यक्ष, क्लिनिकल हेमेटोलॉजी और मेडिकल ऑन्कोलॉजी।
डॉ. मनीष राठी, प्रोफेसर, नेफ्रोलॉजी विभाग।
डॉ. नवनीत धालीवाल, संयुक्त चिकित्सा अधीक्षक, अस्पताल प्रशासन।
विजेताओं को पुरस्कार देकर सम्मानित किया गया। विभाग इन सभी व्यंजनों को एक 'रेसिपी बुकलेट' के रूप में संकलित करेगा, जिसे बाद में किडनी के मरीजों के बीच वितरित किया जाएगा ताकि वे घर पर भी बेहतर आहार ले सकें।