चंडीगढ़, (प्रोसन बर्मन) पंजाब को कृषि जिंसों के उत्पादन तक सीमित रहने के बजाय मूल्यवर्धित खाद्य अर्थव्यवस्था की ओर बढ़ना होगा। इसके लिए किसानों, रसोइयों, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग और बाजार के बीच बेहतर तालमेल जरूरी है। यह बात पंजाब के राज्यपाल एवं चंडीगढ़ के प्रशासक गुलाब चंद कटारिया ने शनिवार को सेक्टर-17 स्थित परेड मैदान में शैफेक्स इंडिया-2026 का उद्घाटन करते हुए कही।
कटारिया ने कहा कि स्वस्थ भोजन की शुरुआत स्वस्थ मिट्टी से होती है। दशकों से मिट्टी की गुणवत्ता में आ रही गिरावट का असर अब सामने आ रहा है। ऐसे में मोटे अनाज और जैविक उत्पादों को अपनाना केवल स्वाद का विषय नहीं, बल्कि देश के स्वास्थ्य के प्रति जिम्मेदारी भी है।
700 से अधिक रसोइये हुए शामिल
तीन दिवसीय प्रदर्शनी में 700 से अधिक रसोइये सफेद परिधान में शामिल हुए। आयोजन में खाद्य उद्यमियों, प्रसंस्करण इकाइयों, आपूर्तिकर्ताओं और उद्योग विशेषज्ञों को बाजार से जोड़ने पर जोर दिया गया। प्रदर्शनी में जैविक उत्पादों, मोटे अनाज, खाद्य सामग्री, रसोई उपकरणों और आतिथ्य क्षेत्र की तकनीकों का प्रदर्शन किया जा रहा है।
पंजाब सरकार के खाद्य प्रसंस्करण विभाग की प्रधान सचिव राखी गुप्ता भंडारी ने भारतीय कंपनियों के खाद्य नवाचारों की सराहना करते हुए उन्हें वैश्विक मंच तक पहुंचाने की जरूरत बताई। उन्होंने डब्ल्यूएबी कैफे के गुलाब-गुलकंद लाटे जैसे नए उत्पादों का भी उल्लेख किया। उन्होंने कहा कि प्रधानमंत्री सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उद्यम उन्नयन योजना महिला उद्यमियों के खाद्य ब्रांडों को आगे बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा रही है।
20 सितंबर तक चलेगी प्रदर्शनी
पीएचडीसीसीआई पंजाब राज्य अध्याय के अध्यक्ष करण गिलहोत्रा ने कहा कि प्रदर्शनी में नए खाद्य उत्पादों, आतिथ्य क्षेत्र के समाधानों और पाक प्रस्तुतियों को देखने के लिए बड़ी संख्या में लोग पहुंचे। उन्होंने कहा कि आयोजन का मुख्य उद्देश्य खाद्य उद्यमों, प्रसंस्करण इकाइयों और उद्योग विशेषज्ञों को एक मंच पर लाना है।
शैफेक्स इंडिया-2026 का आयोजन 20 सितंबर तक होगा। इसमें आचार्य मनीष और रसोइये विकास चावला सहित कई प्रमुख हस्तियां सुपरफूड और स्वस्थ व्यंजनों के जरिये जनस्वास्थ्य बेहतर बनाने पर चर्चा करेंगी।